青蟹，因其壳色青而得名，学名锯缘青蟹，俗称蝤蛑蟹。体扁平，头、胸发达，双鳌粗壮有力，喜欢穴居有淡水流入的泥涂。象山沿海均产。有用网兜捕、就穴探捕、造穴诱捕及深秋后找穴挖捕等方法。四季皆有，6至10月旺产。青蟹的肉鲜美清甜，其香诱人，营养价值较高。早稻收获后，雌蟹肥壮有黄膏，有“八月蝤蛑顶只鸡”之说。