雪菜虾仁，是宁波新十佳名菜之一，制作此菜，以河虾仁，雪菜梗、鸡蛋为主料，虾仁经制作滑油后出锅待用，雪菜梗入锅略煸炒，倒入虾仁翻炒均匀即可。此菜特点是，虾仁肉色玉润，味道鲜美嫩滑，营养丰富，雪菜梗爽脆清香，是佐酒妙品。