主料：红膏蟹（即雌梭子蟹）1只

    辅料：精盐、白酒、姜、葱各适量。  

    制法：用冷却后的开水把盐调拌均匀，加入姜、葱、白酒适量，放入鲜蟹，腌渍15小时取出。装盆时斩去蟹脚，蘸醋食用。 

    特点：鲜咸适中，膏红味美