选用新鲜细皮五花条肉，切成块状，入盛器，加甜面酱、酱油、白糖、黄酒、葱丝、姜丝，拌和之，腌渍待用；选粳米和籼米洗净晒干，加各种香料拌匀，置锅内，翻炒至黄色，磨成粗粉。将加工后的米粉与肉块一并搅拌成粉肉。用沸水中烫过的荷叶将粉肉逐块包起，置盘中，旺火蒸2小时左右即成。
    荷叶粉蒸肉，清香软糯，携带方便，蛋白质丰富，佐酒下饭，老少皆宜，亦可当点心。